Soto Jogja

126

Bahan-bahannya :
1 ekor ayam kampung
5 liter air

Bumbu halus:
2 bonggol bawang putih
20 butir bawang merah
6 butir kemiri, sangrai
4 cm kunyit, bakar
3 1/2 sdm garam
1/2 sdt jintan
5 cm jahe
15 butir merica
1/2 sdt pala bubuk

Bumbu rempah:
4 helai daun jeruk purut
5 helai daun salam
10 cm kayu manis
10 cm kayu krangean
50 gram gula merah

Pelengkap:
Nasi putih secukupnya
1/2 kg kol, iris halus
300 gram toge, seduh dengan air panas dan tiriskan
5 buah tomat, iris
Bihun secukupnya, seduh dengan air panas dan tiriskan
Daun bawang & seledri secukupnya
Bawang merah goreng secukupnya

Cara membuatnya :
1. Didihkan air, masukan ayam, gula merah, dan rempah-rempah. Tumis bumbu halus sampai matang, masukan ke dalam rebusan ayam. Masak sampai ayam empuk, angkat dan tiriskan. Lalu goreng dengan api besar dan minyak sebentar.
2. Seduh kuah ayam, cicipi. Masak kembali de­ngan api kecil sampai mendidih.
3. Dalam mangkuk, susun nasi, kol, bihun, ayam suwir, tomat, daun bawang, seledri. Siram de­ngan kuah panas, taburkan bawang goreng. Sajikan bersama sambal rawit, kecap, dan irisan jeruk nipis. (B-003) ***