Sate Kambing

75

Bahan-bahan
1. 1 kg daging sapi atau kambing
2. 5 lbr daun pepaya
Bumbu halus :
1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 ruas jari jahe
4. 1 ruas jari lengkuas
5. 1 bks asem jawa diseduh dgn sedikit air
6. 1 sdt garam halus
7. 1 sdt lada bubuk
8. 1 sdt ketumbar butir ( pake yang bubuk)
9. Sedikit gula merah disisir
10. Secukupnya kecap manis
Bahan kuah :
1. 10 buah cabe rawit (5 buah diulek, 5 buah diiris tipis)
2. 2 siung bawang
3. 1 buah tomat
4. 1 sdt lada bubuk
5. Kecap manis secukupnya
Cara membuatnya :
1. Potong daging kotak-kotak ukuran sedang, cuci bersih, tiriskan
2. Cuci bersih daun pepaya , lalu remas, setelah itu tutup daging dengan daun pepaya tersebut dan diamkan selama 30 menit agar daging lembut
3. Siapkan bumbu halus, yang diblender semuanya
4. Setelah 30 menit, campur daging dengan bumbu halus, diamkan 15 menit sampai bumbu meresap
5. Setelah 15 menit tusuk daging dengan tusuk sate
6. Bakar sate sampai daging menciut atau mengecil (dibolak balik) tanda daging sudah matang
7 Menjelang sate matang, siapkan kuahnya… ulek dengan sedikit garam dan iris cabe rawit, iris bawang merah, potong kotak tomat, masukan ke mangkok dan siram dengan kecap manis serta tabur dengan lada bubuk, aduk rata. Sajikan . (B-003) ***