Bakakak Hayam , (Ala Sunda)

255

Bahan :
• 1 ekor ayam kampung (gunakan yang masih muda), belah dadanya jangan sampai putus
• 800 ml air
• 4 siung bawang putih haluskan (bahan perendam ayam)
• 2 sendok teh garam (bahan perendam ayam)
• 3 cm kunyit haluskan (bahan perendam ayam)
• minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
• 8 butir bawang merah
• 4 butir kemiri sangrai
• 8 buah cabai merah keriting
• 4 cm jahe
• 1 sendok makan garam
• 3 sendok makan gula merah, iris iris
• 1 sendok teh ketumbar
• 6 siung bawang putih

Cara membuat bakakak hayam
1. Pertama kita rendam ayam dalam bahan perendam, yaitu air 800 ml, bawang putih yang dihaluskan, garam dan kunyit yang dihaluskan. Biarkan selama 30 menit hingga meresap.
2. Setelah 30 menit, kemudian tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daging ayam beserta air rendamannya, aduk rata.
3. Masak hingga daging ayam menjadi empuk dan kuah habis, jikalau daging ayam masih belum empuk saat kuahnya habis, Bunda dapat tambahkan air panas secukupnya.
4. Setelah daging ayam empuk, bakar ayam di atas bara api sambil diolesi dengan sisa bumbu, sampai berwarna kecokelatan.
5. Penyajian bakakak hayami ini bisa dengan nasi putih, sambal terasi dan juga lalapan. (B-003) ***