Sayur Lodeh Pepaya Udang

82

Bahannya :

  • Daging buah pepaya yang masih muda atau mengkel sekitar 1 buah ukuran sedang.
  • Cabai merah dan cabai hijau sesuai selera. Cuci bersih, iris serong .
  • Udang segar dibuang kepala dan kulit luarnya kurang lebih 100 gram .
  • Daging sapi segar kurang lebih 100 gram.
  • Santan cair kurang 100 ml.
  • Santan kental 1 liter .
  • Lengkuas yang sudah digeprek (dimemarkan) 2 cm .
  • Daun salam 1 lembar .

Bahan Bumbu :

  • Bawang putih ukuran sedang sebanyak 3 siung.
  • Bawang merah sesuai kebutuhan.
  • Gula merah  secukupnya .
  • Terasi kualitas 1 sendok kecil.
  • Garam dapur beryodium secukupnya .

Bahan tambahan :

  • Daun melinjo .
  • Jagung muda dipotong kecil.
  • Petai kalau suka.
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Cara membuatnya:

  1. Pertama cuci bersih  , potong sesuai selera daging sapi dan udang segar , kemudian sisihkan.
  2. Kupas pepaya mengkel , potong dan iris  persegi kecil .
  3. Haluskan dan uleg bawang merah, bawang putih bersama dengan bumbu sayur lodeh lainnya.
  4. Siapkan wajan dengan minyak kurang lebih 2 sendok makan.
  5. Setelah panas, masukan resep bumbu lodeh  dan aduk sampai tercium bau harum.
  6. Masukan lengkuas atau laos yang sudah digeprek bersama dengan daun salam dan potongan daging sapi.
  7. Aduk-aduk sampai rata.
  8. Masukkan santan cair bersama  potongan udang dan irisan pepaya muda.
  9. Aduk – aduk  supaya tercampur rata dan masak sampai semua bahan hampir matang.
  10. Masukan irisan buah cabai dan santan kental. Aduk-aduk kembali , jangan sampai pecah  santannya.
  11. Tes rasa dan tambahkan garam dapur ataupun gula kalau diperlukan.
  12. Aduk – aduk kembali dan angkat setelah  tercium bau harum kuah. Nikmati (B-003) ***