Garang Asam khas Kaltim

92

Bahan-bahan :

  • 1 ekor ikan patin
  • ½ sdt air asam + ½ sdt garam (untuk rendam ikan)
  • 2 sdt asam jawa
  • 1 sdt garam
  • 2 ½ sdt gula pasir
  • 1.000 ml air
  • 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus :

  • 3 butir kemiri
  • 6 siung bawang merah
  • 1 cm kunyit, dibakar
  • ½ sdt terasi, dibakar
  • 1 cm lengkuas
  • 1 btg serai
  • 3 buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara membuatnya   :

  1. Potong ikan patin menjadi beberapa bagian.
  2. Sangrai kemiri.
  3. Lumuri ikan patin dengan ½ sdt air asam dan ½ sdt garam, sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukan garam dan gula pasir, aduk sampai rata. Angkat
  5. Masukkan ke dalam ikan patin. Aduk rata. Sisihkan.
  6. Didihkan air dan asam. Masukan ikan patin, masak sampai matang, angkat sajikan dengan nasi hangat. (B-003) ***