Sate Padang

75

Bahannya :

250 gram lidah sapi, direbus, potong-potong 2×2 cm

100 gram hati sapi, direbus, potong-potong 2×2 cm

300 gram daging sandung lumur

1 liter air

2 lembar daun kunyit

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

1 buah asam kandis

40 gram tepung beras dan 50 ml air, dilarutkan sampai pengental

2 sdm bawang goreng untuk taburan

18 buah tusuk sate

 

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

1 buah cabai merah keriting

1/2 sdt ketumbar

1 sdt merica

1/4 sdt jintan

4 cm kunyit, dibakar

1 cm lengkuas

1 1/4 sdt gula pasir

1 sdt garam

 

Cara membuatnya :

  1. Rebus daging sandung lumur dengan air sampai matang dan empuk, potong-potong ukuran 2 x 2 cm. Ukur kaldunya 750 ml.
  2. Rebus lagi lidah dan hati sapi, bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Masak sampai kaldunya menjadi 500 ml  dengan api kecil.
  3. Tusuk-tusuk daging sapi, lidah sapi, dan hati sapi secara bergantian di tusukan sate. Bakar sampai harum.
  4. Rebus lagi kaldunya, kentalkan dengan larutan tepung beras, masak sampai meletup-letup.

5. Sajikan sate dengan kuahnya ditambah bawang goreng. (B-003) ***