Gulai Jantung Pisang Pedas

28

Bahan-bahannya :

  • 1 buah jantung pisang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 cm jahe (memarkan)
  • 3 cm lengkuas (memarkan)
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 250 ml santan kelapa (dari satu butir kelapa)

Bumbu halus :

  • 7 buah cabai rawit
  • 3 buah cabai merah besar
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • Merica (secukupnya)
  • 3 cm kunyit
  • Garam (secukupnya)
  • Gula (secukupnya)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • Ketumbar (secukupnya)
  • 2 buah kemiri

Cara membuatnya :

  1. Bersihkan dan potong-potong jantung pisang, cuci bersih kemudian rebus hingga matang dan empuk. Selain direbus  , jantung pisang  bisa juga dibakar  dengan arang agar memiliki rasa semakin menggugah selera saat dimasak.
  2. Goreng kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai merah kemudian haluskan bersama bumbu lainnya.
  3. Panaskan sedikit air, kemudian masukkan bumbu dan masak hingga mendidih.
  4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas.
  5. Masukan jantung pisang yang telah direbus dan diperas airnya. Aduk rata. Masak hingga mendidih hingga bumbu meresap.

Masukan santan kelapa kemudian aduk semua bahan hingga rata. Masak hingga mendidih dan segera angkat jika sudah matang.  (B-003) ***