Karedok Betawi

265

Bahannya :

  • Kacang panjang yang sudah dicuci bersih dan dipotong secukupnya atau kurang lebih sebanyak 8 sampai 10 batang.
  • Terong yang sudah dipotong kecil secukupnya.
  • Tauge yang sudah dicuci bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 genggam orang dewasa.
  • Mentimun yang sudah dipotong potong kecil secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 pcs.
  • Kol yang sudah dipotong secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Daun kemangi yang sudah dicuci secukupnya sesuai kebutuhan.
  • Bawang merah goreng dan kerupuk secukupnya sesuai selera.
  • Minyak goreng secukupnya sesuai kebutuhan.

Bahan bumbu :

  • Kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan secukupnya atau kurang lebih sebanyak 0.1 kg.
  • Gula merah yang sudah disisir halus sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1 sampai 2 sendok makan.
  • Cabai rawit secukupnya sesuai kebutuhan atau kurang lebih sebnayak 4 sampai 6 buah.
  • Terasi yang sudah dibakar sebentar secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1/4 sendok kecil.
  • Bawang putih ukuran sedang kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • kencuru ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 sampai 2 ruas.
  • Air jeruk limau secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 sendok makan.
  • Air bersih secukupnya sesuai kekentalannya.

Cara membuatnya :

  1. Pertama siapkan wajan kemudian masukkan cabai, kencur dan bawang putihnya lalu gorreng sebentar.
  2. Uleg dan haluskan bawang, cabai dan kencur diatas bersama dengan terasi, garam dapur dan gula merahnya sampai halus.
  3. Masukkan kacang tanahnya kemudian uleg kembali sampai halus dan tercampur rata.
  4. Tuang air bersih secukupnya sampai kentalnya pas.
  5. Masukan air jeruknya kemudian aduk lagi sampai tercampur rata.
  6. Atur sayuran yang sudah dipotong diatas piring kemudian siram dengan saus kacang diatas.

Taburi dengan bawang merah goreng lalu sajikan bersama dengan kerupuk. (B-003) ***