Buntil Daun Pepaya

229

Bahan:

  • 15 lembar daun pepaya, direbus dengan garam lalu bilas dengan air dingin biasa, tiriskan
  • 1 butir kelapa setengah tua
  • 200 gram ┬áteri nasi
  • papan petai

Bahan isi buntil:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 cm kencur
  • 1 sendok makan terasi udang bakar
  • 1 sendok teh garam
  • 50 gram gula merah
  • 3 lembar daun jeruk purut

Bumbu kuah buntil :

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh tumbar sangrai
  • 10 buah cabe rawit
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 3 cm kunyit
  • 2 sendok makan gula merah
  • 1 sendokt garam
  • 2 lembar daun salam
  • 500 ml santan kental
  • bawang goreng untuk taburan

Cara membuatnya :

  1. Haluskan bumbu untuk kelapa parut. Sangrai kelapa parut dengan bumbu, masukan ebi dan petai, sangrai hingga kelapa sedikit mengering.
  2. Ambil daun pepaya yang telah direbus dan ditiriskan, susun daun pepaya dan isi dengan kelapa parut yang sudah diberi bumbu, bungkus hingga rapi sampai isi tak terlihat, lalu ikat dengan benang besar. Kukus selama 20-30 menit,angkat. Sisihkan
  3. Giling harus bumbu kuah kecuali cabe rawit, tumis hingga harum, masukan santan masak hingga mendidih lalu masukan buntil ke dalam kuah masak lagi, hingga kuah mendidih.

Terakhir masukan cabe rawit dan bawang goreng sebagai pelengkap. (B-003) ***