Gulai Ikan Kakap Spesial

130

Bahan-bahan :

  • 1 ekor ikan kakap, cuci bersih
  • 500 ml santan kelapa
  • 1 buah jeruk nipis, peras airnya
  • Cabai rawit merah secukupnya (sesuai selera)
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk, ambil daun nya saja dan buang bagian tulangnya
  • 1 batang serai, dimemarkan
  • 1 cm lengkuas, dimemarkan
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam dapur secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :

  • 4 buah cabai merah keriting
  • 4 buah bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 1/2 cm jahe

Cara memasaknya:

  1. Taruh ikan kakap dalam sebuah wadah , kemudian  lumuri dengan perasan jeruk nipis hingga merata agar bau amis ikan hilang. Diamkan kurang lebih 10 menit , kemudian cuci hingga bersih .
  2. Panaskan minyak cukup banyak dan goreng ikan kakap hingga matang. Angkat dan tiriskan.
  3. Panaskan kembali minyak, kali ini sedikit saja. Lalu tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum.
  4. Masukan santan kelapa dan aduk-aduk. Kemudian masak hingga mendidih.
  5. Masukan ikan kakap,  masukan garam dan gula pasir secukupnya, aduk-aduk
  6. Masaklah terus sampai matang dan bumbunya meresap. Sebelum diangkat, masukan cabai rawit merah.
  7. Gulai ikan kakap  siap disajikan dan dinikmati. (B-003) ***