Gulai Jantung Pisang Pedas

58

Untuk anda yang ingin mencoba membuat gulai jantung pisang di rumah, untuk memudahkan anda ketika memasak berikut ini resep dan cara membuat gulai jantung pisang pedas khas Padang.

Bahan – bahannya :
• 1 buah jantung pisang
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe (memarkan)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)
• 250 ml santan kelapa (dari satu butir kelapa)

Bumbu halus :
• 7 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah besar
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Merica (secukupnya)
• 3 cm kunyit
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• Ketumbar (secukupnya)
• 2 buah kemiri

Cara membuatnya :

1. Bersihkan dan potong-potong jantung pisang, cuci bersih kemudian rebus hingga
matang dan empuk. Selain direbus, jantung pisang bisa juga dibakar dengan
arang agar memiliki rasa semakin menggugah selera saat dimasak.
2. Goreng kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai merah
kemudian haluskan bersama lainnya.
3. Panaskan sedikit air, kemudian masukkan bumbu dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas.
5. Masukan jantung pisang yang telah direbus dan diperas airnya. Aduk rata. Masak
hingga mendidih hingga bumbu meresap.
6. Masukan santan kelapa kemudian aduk semua bahan hingga rata. Masak hingga
mendidih, angkat jika sudah matang. ***