Tekwan Ikan Tenggiri

426

 Bahannya :

  • 300 gr ikan tenggiri
  • 150 gr sagu tani
  • 125 ml air dingin
  • 1 putih telur
  • Garam, gula, merica secukupnya
  • Bumbu dihaluskan: 4 bawang merah, 2 bawang putih
  • 150 gr udang kupas
  • Air kaldu ayam/ udang secukupnya (pakai kaldu udang)
  • 1/2 buah bengkuang, potong panjang
  • 4 buah jamur kuping, potong panjang
  • Bunga sedap malam secukupnya

 

Bahan Pelengkap:

  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • Bawang goreng secukupnya
  • Soun secukupnya, seduh air panas sebentar
  • Jeruk nipis/ kitnit (optional)

Cara membuatnya :

  1. Haluskan daging ikan , tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni, lalu masukan putih telur dan sagu tani serta garam, gula, merica. Uleni hingga adonan halus dan tercampur rata.
  2. Panaskan air di panci hingga mendidih , u ambil sedikit adonan bentuk dengan sendok masukan ke dalam air mendidih, biarkan hingga mengapung, angkat, sisihkan.
  3. Untuk kuah , tumis bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masukan udang, aduk-aduk juga masukan bengkuang, jamur kuping, bunga sedap malam , aduk hingga rata. Tuangkan air kaldu ayam/ udang. Tes rasa. Angkat.

Taruh dalam mangkok soun dan daging tekwan serta kuahnya,  beri atasnya bawang daun, bawang goreng dan jeruk nipis. (Adhella) ***