Tekwan Palembang

58

 Bahannya:

  • 300 gr ikan tenggiri
  • 150 gr sagu tani
  • 125 ml air dingin
  • 1 putih telur
  • Garam, gula, merica secukupnya
  • Bumbu yg dihaluskan 4 bawang merah, 2 bawang putih
  • 150 gr udang kupas
  • Air kaldu udang secukupnya
  • 1/2 buah bengkuang, potong panjang
  • 4 buah jamur kuping, potong panjang
  • Bunga sedap malam secukupnya

 Bahan pelengkap:

  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • Bawang goreng secukupnya
  • Soun secukupnya, seduh air panas sebentar
  • Jeruk nipis/ kitnit

Cara membuatnya :

  1. Haluskan daging ikan, lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni , masukan putih telur dan sagu serta garam, gula, merica. Uleni hingga adonan halus dan tercampur rata.
  2. Panaskan air di panci, hingga mendidih , ambil sedikit adonan bentuk dengan sendok masukan ke dalam air mendidih, biarkan adonan hingga mengapung, angkat, sisihkan.
  3. Untuk kuah ,  tumis bumbu yang sudah dihaluskan lalu masukan udang aduk2 , juga masukan bengkuang, jamur kuping, bunga sedap malam , aduk hingga rata. Lalu tuangkan air kaldu ayam/ udang. Tes rasa. Angkat.

Taruh dalam mangkok soun dan daging ikan tekwan serta kuahnya, taburi daun bawang, bawang goreng dan jeruk nipis. (Adhella) ***