Tekwan Palembang

12

Tekwan disajikan dengan kaldu udang yang nikmat diberi taburan seledri, bawang goreng,  daun bawang, bihun dan jamur kuping. Tekwan  disajikan dalam keadaan hangat dan pedas.

Bahannya:

  • 300 gr ikan tenggiri
  • 150 gr sagu tani
  • 125 ml air dingin
  • 1 putih telur
  • Garam, gula, merica secukupnya
  • Bumbu yangg dihaluskan 4 bawang merah , 2 bawang putih
  • 150 gr udang kupas
  • Air kaldu ayam/ udang secukupnya (pakai kaldu udang)
  • 1/2 buah bengkuang, potong panjang
  • 4 buah jamur kuping, potong panjang
  • Bunga sedap malam secukupnya

Bahan pelengkap:

  • 2 batang daun bawang, iris halus
  • Bawang goreng secukupnya
  • Soun secukupnya, seduh air panas sebentar
  • Jeruk nipis/ kitnit (optional)

Cara membuatnya:

  1. Haluskan daging ikan lalu tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni, kemudian masukan putih telur dan sagu tani serta garam, gula, merica. Uleni hingga adonan halus dan tercampur rata.
  2. Panaskan air di panci hingga mendidih lalu ambil sedikit adonan bentuk dengan sendok masukan ke dalam air mendidih, biarkan hingga mengapung, angkat, sisihkan.
  3. Untuk kuah: tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masukan udang aduk2, juga masukan bengkuang, jamur kuping, bunga sedap malam lalu aduk hingga rata. Lalu tuangkan air kaldu ayam/ udang. Tes rasa. Angkat.

Taruh dalam mangkok soun dan daging tekwan serta kuahnya , di atasnya beri daun bawang, bawang goreng dan jeruk nipis. (Adhella/Job) ***