Opor Entok Magelang

154

Bahannya :

  • Entok 1 kg, potong kecil
  • Santan kental 1700 ml
  • Santan encer 200 ml
  • Air jeruk nipis 2 sendok makan
  • Daun jeruk purut 2 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Lengkuas 3 cm, memarkan
  • Jahe 2 cm, memarkan
  • Serai 1 batang, memarkan
  • Minyak goreng secukupnya
  • Bawang goreng

Bumbu dihaluskan :

  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 7 butir
  • Kemiri 3 butir
  • Ketumbar ½ sendok teh
  • Jintan ½ sendok teh
  • Merica 1 sendok teh
  • Gula pasir ½ sendok teh
  • Garam 1 sendok teh

Cara membuatnya :

  1. Pertama daging entok dilumuri  air jeruk nipis , kemudian rendam  beberapa menit.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi. Tambahkan jahe, daun salam, serai, lengkuas serta daun jeruk. Aduk rata.
  3. Masukan daging entok, diaduk rata. Tuangkan santan encer, kemudian dimasak atau diungkep sampai entok empuk dan bumbu meresap.
  4. Tuangkan juga santan kental, dimasak kembali hingga matang sambil sesekali diaduk. Angkat. taburi bawang goreng diatasnya.
  5. Opor entok Magelang siap dihidangkan.  ***