Mi Ongklok Kuliner Berkuah Kental Aci Kanji

82

Saat Mandalawngi berkunjung ke Kota Wonosobo, selain menikmati keindahan alamya , juga tak terlewatkan menyantap kulinernya , salah satunya mie ongklok yang unik dan enak. Mie berkuah kaldu ini (bakmi) berupa mie rebus khas Kota Wonosobo dan sekitarnya. Mie rebus ini dibuat dengan campuran kol, potongan daun kucai dan kuah kental berkanji yang disebut loh. Mie ini banyak dijajakan di warung-warung, rumah makan atau dijajakan keliling menggunakan gerobak . Sajian tambahan pada mie ongklok biasanya berupa sate daging sapi, tempe kemul dan keripik tahu.Kenapa disebut mie Ongklok? Sebelum disajikan, mie ini diramu dengan sayuran kol segar dan potongan daun kucai. Ongklok berupa keranjang kecil terbuat dari anyaman bambu yang dipakai untuk perebusan mie. Penggunaan alat perebusan mie dari bambu yang disebut ongklok inilah yang kemudian menjadi nama sajian khas Kota Wonosobo , yakni mie ongklok..Mie ini disajikan dengan siraman kuah kental berwarna kecoklatan.Kuah yang bertekstur kental ini berasal dari campuran tepung kanji yang biasa disebut loh . Bumbunya simpel berupa bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, ebi, garam dan gula jawa. Bumbu ini dicampur air dan dikentalkan dengan larutan tepung kanji. Bumbu cokelat yang menutup hampir seluruh permukaan mangkok saji disebut bumbu ongklok. Bumbu inilah yang menjadi kunci kelezatan makanan yang satu ini. Selain itu, bumbu ini juga yang membuat proses pembuatan mie ongklok menjadi tidak mudah. Ada beberapa tahap yang harus dilakukan sampai akhirnya mie yang lezat ini dapat dinikmati.Proses pertama adalah merebus mie dan sayuran (biasanya kucay). Setelah matang, kedua bahan ini kemudian ditiriskan menggunakan sebuah wadah. Proses penirisan ini dilakukan dengan cara digoyang-goyang yang menimbulkan bunyi ongklok-ongklok.

Mie ongklok juga kadang disajikan bersama suwiran daging ayam dan bawang goreng. Dihidangkan saat masih hangat membuat mie ini banyak diburu masyarakat, pasalnya Wonosobo memiliki suhu udara yang dingin. Satu porsi mie ongklok lengkap dengan sate sapi dijual seharga Rp20.000 sampai Rp30.000.Rasanya yang enak dan harganya terjangkau membuat mie ongklok selalu diburu baik oleh masyarakat sekitar maupun wisatawan. Tak sulit menemukan penjual mie ongklok di Wonosobo. Warung mie gampang ditemukan di sepanjang jalan Kota Wonosobo. Mie ongklok paling kondang di Wonosobo adalah mie ongklok Longkrang. Hampir setiap wisatawan yang berkunjung selalu menyempatkan mampir ke tempat ini. Bahkan dari penuturan pemiliknya tidak hanya wisatawan dalam negeri yang suka, akan tetapi turis mancanegarapun menggemari makanan yang unik ini. (E-001) ***