Lempah Kuning

22

Pernah mencoba masakan khas Bangka Belitung? Jika belum, maka kenalkan satu makanan khas Bangka berikut ini, namanya Lempah kuning. Biasanya menggunakan bahan utama ikan segar, tapi bisa juga diganti dengan daging ayam jika suka. Bagi yang suka masakan asam pedas, lempah kuning ini pasti cocok banget di lidah.

Bahannya :
• 3 ekor ikan kerapu
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 1 buah nanas
• 2 buah tomat merah
• 1 liter air
• 2 ruas lengkuas
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 3 sendok makan air asam jawa

Bumbu halus:
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit hijau
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruang kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai
• 1 sendok makan terasi

Cara memasaknya :
1. Bersihkan ikan dengan air jeruk nipis agar bau amis hilang,
lalu diamkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan air dan
semua bumbu lainnya kecuali air asam jawa, dan didihkan.
3. Setelah air mendidih masukkan ikan, masak dengan
api kecil.
4. Setelah air agak menyusut, masukan nanas dan tomat.
5. Setelah ikan matang masukkan air asam jawa, masak
sebentar sekitar 5 menit, lalu angkat
6. Sajikan.