Serundeng Ayam Suwir

241

Bahannya :

  • 100 gram kelapa tua parut, sangrai hingga kering
  • 1 kg ayam

Bumbu ayam:

  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sdt ketumbar, haluskan
  • Garam secukupnya

Bumbu halus serundeng:

  • 5 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 1 sdm ketumbar
  • 3 buah cabai merah
  • Garam secukupnya

Bumbu kasar:

  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sdm gula merah, sisir
  • 3 lembar daun jeruk
  • Air secukupnya

Cara membuatnya :

  1. Potong-potong daging ayam, kemudian masak dengan bumbu ayam hingga matang dan suwir-suwir halus. Pisahkan dengan tulangnya.
  2. Tumis bumbu serundeng hingga matang. Masukan semua bumbu kasar, tuangkan air secukupnya. Masak lagi hingga bumbu mengental dan sedap. Masukan ayam dan kelapa sangrai.
  3. Masak sambil diaduk-aduk hingga serundeng ayam suwir kering dan tidak rekat.
  4. Jika sudah kering seperti abon, angkat serundeng ayam suwir dan biarkan dingin.Siap saji ***