Gurame Saus Besengek

283

Bahan-bahannya :
• 500 gram fillet ikan gurame, dipotong sesuai selera
• 85 gram tepung bumbu
• 1 buah jeruk nipis
• 1 liter minyak goreng (5 sdm untuk menumis)
• 200 ml santan
• 2 batang serai, diiris-iris
• 6 buah cabai merah
• 2 sendok makan gula merah
• 3 sendok makan asam jawa
• 1 sendok teh garam

Cara memasaknya :
1. Cuci ikan gurame hingga besih, kemudian lumuri dengan perasan air jeruk, diamkan sekitar 5 menit.
2. Siapkan tepung bumbu dalam wadah, kemudian gulingkan fillet ikan gurame pada tepung.
3. Goreng ikan gurame, hingga warnanya coklat kekuning-kuningan, lalu angkat dan tiriskan dan simpan di piring saji.
4. Selanjutnya cabai merah dihaluskan ditambah dengan air putih menggunakan blender hingga halus.
5. Tumis cabai merah yang sudah diblender, kemudian masukkan pula serai yang sudah dipotong-potong serong, lalu aduk hingga rata.
6. Masukkan santan, gula merah, lalu asam jawa dan garam, aduk-aduk hingga kuahnya terlihat menyusut dan mendidh, angkat
7. Siramkan kuah tersebut di atas ikan gurame yang sudah disimpan pada piring saji hingga merata.
8. Ikan gurame saus besengek siap disajikan . Disantap bersama dengan nasi putih hangat. (B-003) ***