Tekwan Palembang

599

Bahan-bahannya :
• 250 gr ikan tenggiri giling
• 250 gr sagu tani
• 1 sdm garam
• 200 ml air
• 1/2 sdm penyedap rasa

Bahan kuah :
• 1000 ml air
• 5 siung bawang merah
• 100 gr udang cincang
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada bubuk
• Jamur kuping hitam
• Sedap malam
• Daun bawang iris
• Bengkuang (potong korek api)

Bahan pelengkap:
• Daun sop
• Cabe rawit giling
• Bawang goreng
• Kecap manis
• Jeruk nipis
• Kecap asin
• Sohun (jika suka)
• Mentimun, potong kecil2

Cara membuatnya :
Pertama, campur ikan , garam, penyedap rasa serta air. Aduk hingga mengembang. Kemudian tambahkan sagu, masukan adonan sedikit demi sedikit ke dalam air mendidih, hingga mengapung,lalu angkat.
Selanjutnya, membuat kuwah : Tumis bawang merah beserta bawang putih yang sebelumnya telah dicincang hingga harum. Lalu masukan udang cincang , bengkuang,sedap malam, daun bawang dan jamur ku­ping. Kemudian masukan l tumisan ke dalam air mendidih. Setelah itu hidangkan tekwan dan kuah bersama dengan bahan pelengkap. (Rika RW/JOB) ***