Sate Padang

570

Bahannya:

250 gram lidah sapi, direbus, potong-potong 2×2 cm

100 gram hati sapi, direbus, potong-potong 2×2 cm

300 gram daging sandung lumur

1 liter air

2 lembar daun kunyit

1 batang serai, ambil putihnya, memarkan

1 buah asam kandis

40 gram tepung beras dan 50 ml air, dilarutkan untuk pengental

2 sdm bawang goreng untuk taburan

18 buah tusuk sate

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

1 buah cabai merah keriting

1/2 sdt ketumbar

1 sdt merica

1/4 sdt jintan

4 cm kunyit, dibakar

1 cm lengkuas

1 1/4 sdt gula pasir

1 sdt garam

Cara membuatnya :

  1. Rebus daging sandung lumur dengan air sampai matang dan empuk, potong-potong ukuran 2 x 2 cm. Ukur kaldunya 750 ml.
  2. Rebus lagi lidah sapi, hati sapi, daging sapi , bumbu halus, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Masak sampai kaldunya menjadi 500 ml  dengan api kecil.
  3. Tusuk-tusuk lidah sapi, hati sapi secara bergantian di tempat pembakaran sate. Bakar sampai harum.
  4. Rebus lagi kaldunya, kentalkan dengan larutan tepung beras, masak sampai meletup-letup.

5. Sajikan sate dengan kuahnya dan bawang goreng. (B-003) ***