Soto Jogja

565

Bahannya:

1 ekor ayam kampung

5 liter air

Untuk bumbu halus :

2 bonggol bawang putih

20 butir bawang merah

6 butir kemiri, sangrai

4 cm kunyit, bakar

3 1/2 sdm garam

1/2 sdt jintan

5 cm jahe

15 butir merica

1/2 sdt pala bubuk

Bumbu rempah:

4 helai daun jeruk purut

5 helai daun salam

10 cm kayu manis

10 cm kayu krangean

50 gram gula merah

Pelengkap:

Nasi putih secukupnya

1/2 kg kol, iris halus

300 gram toge, seduh dengan air panas dan tiriskan

5 buah tomat, iris

Bihun secukupnya, seduh dengan air panas dan tiriskan

Daun bawang & seledri secukupnya

Bawang merah goreng secukupnya

 Cara memasaknya:

  1. Didihkan air, masukkan ayam, gula merah, dan rempah-rempah. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak sampai ayam empuk, angkat dan tiriskan. Lalu goreng dengan api besar dan minyak sebentar.
  2. Seduh kuah ayam, cicipi. Masak kembali dengan api kecil sampai mendidih.

3. Dalam mangkuk, susun nasi, kol, bihun, ayam suwir, tomat, daun bawang, seledri. Siram dengan kuah panas, dan taburkan dengan bawang goreng. Sajikan bersama sambal rawit, kecap, dan irisan jeruk nipis. (B-003) ***