Papeda Ikan Kuah Kuning Khas Papua

188

Bahan-bahannya :
1. 1000 ml air bersih
2. 100 gr tepung sagu
3. ½ sendok teh gula
4.½ sendok teh garam dapur

Cara membuatnya Papeda :
1. Larutkan tepung sagu kedalam air sebanyak 300 ml, jangan lupa tambahkan garam dan gula .
2. Rebuskan sisa air yang dilarutkan tersebut hingga mendidih, lalu tuangkan.
3. Kedalam larutan sagu tersebut diatas, aduk perlahan hingga sagu matang dan bening.

Bahan-bahan untuk Ikan Kuah Kuning :
1. 500 gr ikan tongkol (direndam dengan jeruk nipis dan garam)
2. Cabe rawit hijau secukupnya
3. 600 ml air yang matang
4. 1 batang serai (dimemarkan)
1. 1 buah jeruk nipis (diperas airnya)
2. Daun kemangi secukupnya
3. 2 sdm untuk menumis
3. 2 lembar daun salam

Bahan bumbu halus :
1. 4 butir bawang merah
2. 3 butir kemiri
3. 2 butih bawang putih
4. 2 cm jahe
5. 1 sdt garam dapur
6. 2 cm kunyit
7. 1 sdm gula pasir

Cara membuat kuah kuning :
1. Tumiskan bumbu halus de­ngan tambahan serai dan daun salam, tumis hingga harum.
2. Tuangkan air secukupnya kedalam tumisan tersebut, masak hingga mendidih.
3. Masukan ikan, cabe rawit, garam dan gula kedalamnya, aduk dan masak hingga matang.
4. Masukan juga daun kemangi, air jeruk nipis, aduk kembali dan diamkan sejenak lalu angkat.
5. Sajikan Ikan Kuah Kuning dengan Papeda . (Sasa/job) ***