Ayam bakar Parapek khas Makassar

63

Bahan-bahan
1. 1 ekor ayam, atau 5 potong paha ayam
2. garam dan air jeruk nipis
3. Bahan 1 (dihaluskan)
4. 4 tomat
5. 1 bonggol bawang putih
6. 2 cabai merah gendut
7. Bahan untuk rebusan ayam :
8. 2 bawang bombay
9. 5 bawang putih
10.serai dikeprek
11.Garam
12.Gula
13.Merica
14.3 gelas air

Cara membuat
• Ayam dicuci bersih, lalu dibalurkan garam dan air jeruk nipis dibiarkan sebentar supaya tidak amis. Lalu cuci bersih.
• Masak air, begitu mendidih masukkan ayam, serai, bawang bombay, bawang putih, merica, garam, gula. Tunggu sampai matang dan lembut. Jangan dibuang airnya.
• Tumis bahan yang sudah dihaluskan dgn blender dengan minyak sedikit. Masukkan ayam, masukkan air kaldu, merica, garam, gula dan kecap manis. Cicip, tambahkan bumbu sesuai selera.
• Setelah mendidih, siapkan teflon, pindahkan ayam, bakar ditelfon tanpa minyak. Oles-oleskan bumbu yg sudah ditumis tadi, dibalik sekali-sekali, sampai agak-agak hangus. Api agak besar.
• Angkat, dan siap dihidangkan. Selamat mencoba
(Rezky/job)***