Sajikan Panas-panas Soto Ayam Khas Jawa Tengah

254

Bahannya 

  • 1 Kg ayam potong segar/ayam kampung, pisahkan daging dan tulangnya
  • 2000 ml liter air bersih
  • Minyak goreng secukupnya
  • Memarkan 3 batang serai
  • 6 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan garam
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 2 cm jahe
  • 6 siung bawang putih
  • Bakar 4 cm kunyit
  • Sangrai 4 butir kemiri
  • 10 butir bawang merah

Bahan pelengkap masakan :

  • 2 sendok makan bawang merah goreng
  • 50 gram shoun yang diseduh
  • 3 butir telur rebus, potong-potong
  • Cincang kasar 2 batang seledri
  • Potong-potong 2 buah tomat
  • 100 gram toge seduh
  • 100 gram kol segar diiris halus dan seduh

Bahan  sambal soto :

  • 12cabai rawit merah, 4 cabe merah, 3 siung bawang putih, 1/4 sendok teh garam

Cara membuatnya :

Potong daging ayam bentuk dadu, lalu  di goreng kemudian di suwir-suwir untuk toping makanan.

  1. Rebus air dan masukan tulang ayam, kepala,dan ceker, sayap ayam hingga mendidih
  2. Sambil menunggu air mendidih, siapkan wajan dan panaskan minyak. tumis bumbu halus, serai, daun jeruk hingga aroma wangi
  3. Setelah air mendidih, tambahkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu ayam. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir.
  4. Sambil menunggu kaldu mendidih dan meresap , membuat sambal. Rebus cabe rawit merah, dan bawang putih hingga layu. Angkat dan haluskan, dan beri garam secukupnya.

Cara penyajian:

  1. Taruh bahan pelengkap kedalam mangkuk saji, siram dengan kuah soto, berikan toping ayam suwir/ceker. Sambal taruh ditempat terpisah
  2. Hidangkan disaat kuah soto masih panas agar rasanya enak dan segar, tambahkan sambal sesuai selera. (B-003) ***