Krengsengan

151

Kresengan merupakan salah satu masakan khas yang berasal dari Surabaya. Kelezatannya tak diragukan lagi. Masakan berbahan daging kambing ini diolah dengan bumbu pedas yang  menjadi ciri khas masakan Jawa Timur.

Bahan- bahannya:

  1. Daging kambing 500 g, potong dadu kecil
  2. Petis udang 2 sdm
  3. Kecap manis 3 sdm
  4. Tomat merah 2 buah, dipotong kecil
  5. Buah cabai merah, iris serong
  6. Garam 1 sdt
  7. Gula 1 sdt
  8. Merica putih bubuk 1/4 sdt
  9. Air 300 ml
  10. Bawang merah yang sudah digoreng 2 sdm
  11. Minyak untuk menumis 2 sdm

Bumbu yang haluskan:

  1. Bawang merah 8 siung
  2. Bawang Putih 4 siung
  3. Cabai rawit merah 3 buah
  4. Cabai merah 3 buah
  5. kemiri yang sudah disangrai 2 butir

Cara membuatnya:

  1. Lumuri daging kambing yang telah dipotong dadu dengan bumbu halus, petis, dan kecap manis, lalu diamkan sekitar 20 menit.
  2. Panaskan minyak, kemudian tumis daging berserta dengan bumbunya. Masak sampai berubah warna.
  3. Masukan tomat dan cabai, aduk hingga rata. Tambahkan garam, gula dan merica, aduk kembali sampai bumbunya merata.
  4. Tuangkan air. Lanjutkan memasak sampai daging matang dan bumbunya meresap sempurna. Angkat dan pindahkan ke mangkok, taburi dengan bawang merah goreng sesaat sebelum dihidangkan. (B-003) ***