Ikan Gabus Kelapa Khas Kalteng

138

Bahan-bahan: 

  • 500 gram ikan gabus segar (2 ekor)
  • 1 sdt garam
  • 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
  • 200 gram kelapa parut memanjang
  • Daun pisang untuk membungkus
  • 1 genggam daun singkong rebus
  • 1/2 butir kelapa

Bumbu halus :

  • 5 buah cabai merah keriting
  • 8 siung bawang merah
  • 2 cm jahe
  • 2 cm lengkuas
  • 1 ½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir

Cara membuatnya: 

  • Bersihkan ikan gabus ,cuci bersih dan iris-iris badannya.
  • Lumuri garam dan air jeruk nipis. Sisihkan.
  • Bersihkan kelapa kemudian parut.
  • Sangrai kelapa parut sampai kering dan kecokelatan.
  • Angkat, campur dengan bumbu halus.
  • Bagi menjadi dua bagian. Lumuri setiap ikan gabus dengan satu bagian bumbu.
  • Ambil 2 lembar daun pisang. Atur daun singkong, daun kenikir dan ikan gabus berbumbu.
  • Bungkus dengan daun pisang, lalu lipat kedua ujungnya.
  • Kukus selama 1 jam sampai harum dan matang. Angkat. (B-003) ***