Pepes Telur Asin

71

Bahan-bahannya :

200 ml santan, dari ½ butir kelapa
1 sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
1 butir telur, kocok rata
8 butir telur asin bebek
5 buah cabai merah, iris tipis
5 buah cabai hijau, iris tipis
10 butir bawang merah, iris-iris
2 buah tomat, iris-iris
4 batang daun bawang kecil, iris ¼ cm
4 lembar daun salam, robek jadi dua
4 batang serai bagian putih, belah dua, memarkan
50 g daun kemangi
daun pisang untuk membungkus

Cara masaknya :

1.    Masak santan, merica, dan gula pasir dalam wajan sambil ditimba-timba hingga mendidih dan agak mengental, angkat, dinginkan. Tambahkan telur kocok, aduk rata.
2.    Pecahkan 1 butir telur asin dalam mangkuk. Ambil  2 lembar daun pisang taruh saling menumpuk, lipat hingga membentuk wadah. Masukkan masing-masing seperdelapan bagian cabai, bawang merah, tomat, daun bawang, salam, serai, dan daun kemangi.
3.    Tuang telur di atasnya, tambahkan 2 – 3 sdm santan berbumbu. Lipat daun dan , sematkan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
4.    Didihkan air dalam dandang. Masukkan bungkusan telur ke dalam dandang, kukus selama 40 menit hingga matang, angkat, dinginkan. Sajikan . (B-003) ***