Bahan-bahannya:
- 150 gram kentang, dikukus, dihaluskan
- 50 gram margarin
- 200 ml air
- ¼ sdt garam
- 100 gram tepung terigu
- 125 gram gula pasir
- ¼ sdt vanili bubuk
- 4 butir telur
- 350 ml santan dari ½ butir kelapa
- 20 gram kismis, sebagai topping
Cara membuatnya:
- Rebus air, gula putih, dan margarin hingga mendidih.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata. Masak hingga semua adonan matang, angkat.
- Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, gula pasir, dan vanili bubuk. Aduk hingga semua adonan tercampur rata. Kemudian tambahkan telur satu per- satu, sambil dikocok dengan mixer secara perlahan.
- Tuang santan sedikit demi sedikit, sambil dikocok pelan.
- Panaskan cetakan kue lumpur, serta oles dengan margarin. Selanjutnya, tuang adonan hingga ¾ cetakan, tutup sebentar kurang lebih 10 menit.
- Kemudian letakkan kismis di atasnya. Tutup kembali biar kue hinggamatang.
- Kue lumpur siap untuk disajikan.
