Kue Lumpur

46

Bahan-bahannya:

  • 150 gram kentang, dikukus, dihaluskan
  • 50 gram margarin
  • 200 ml air
  • ¼ sdt garam
  • 100 gram tepung terigu
  • 125 gram gula pasir
  • ¼ sdt vanili bubuk
  • 4 butir telur
  • 350 ml santan dari ½ butir kelapa
  • 20 gram kismis, sebagai topping

Cara membuatnya:

  1. Rebus air, gula putih, dan margarin hingga mendidih.
  2. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata. Masak hingga semua adonan matang,  angkat.
  3. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan, gula pasir, dan vanili bubuk. Aduk hingga semua adonan tercampur rata. Kemudian tambahkan telur satu per- satu, sambil dikocok dengan mixer secara perlahan.
  4. Tuang santan sedikit demi sedikit, sambil dikocok pelan.
  5. Panaskan cetakan kue lumpur, serta oles dengan margarin. Selanjutnya, tuang adonan hingga ¾ cetakan, tutup sebentar kurang lebih 10 menit.
  6. Kemudian letakkan kismis di atasnya. Tutup kembali biar kue hinggamatang.
  7. Kue lumpur siap untuk disajikan.