Soto Babat Kikil Taoco

86

Bahannya :

  • 500 gram babat
  • 300 gram kikil
  • 1 lembar daun salam
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 1.000 ml air
  • 3 batang serai, memarkan
  • 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 batang daun bawang, potong 1 cm
  • 2 sendok makan taoco asin
  • 10 buah cabai rawit merah utuh
  • 4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 1.800 ml air
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit, bakar

Bahan pelengkap:

  • 2 buah jeruk nipis, potong 8 bagian
  • 4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuatnya :

  • Presto babat dan kikil 15 menit dengan daun salam dan jahe. Angkat. Potong-potong agak besar (3×3 untuk kikil / 4×4 untuk babat) dan buang airnya.
  • Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun bawang sampai harum. Masukkan taoco asin. Tumis sampai harum.
  • Tambahkan babat, kikil, cabai rawit merah, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
  • Tuang air. Aduk rata. Masak sampai mendidih dan matang. (B-003) ***